La carte

Petits dej' d'affaire

– De 7h30 à 9h : petit déjeuner classique (thé, café, viennoiseries…)
– De 9h30 à 11h : petit déjeuner/apéro (charcuterie, vin…)

Formules du jour Servis le midi du lundi au vendredi

Plat unique

9,80 €

Entrée ou dessert + plat

11,80 €

Entrée + plat + dessert

13,50 €

Menu 22,90 €

6 Escargots
ou
Rillette maison
ou
Os à moelle gratiné

Noix de jambon, sauce Champagne
ou
Tripes à la mode de Caen
ou
Effeuillé de Saumon à l’unilatéral

Fromage ou Dessert

Menu enfant 9,20 € Moins de 12 ans

Sirop

Steak haché frais
ou
Jambon maison
ou
Mini pizza

Glace 1 boule
ou
Mousse chocolat

Fromage ou Dessert

Les Entrées

Escargots farcis par 6 ou 12
Avec un beurre d’ail et de fines herbes fraîches, tout simplement.

Effiloché de boeuf en terrine, fines herbes et moutarde à l’ancienne

Ardoise de charcuterie maison et régionale
Jambon blanc maison, Jambon de Savoie, Rillette, Roulette du Valromey, Rosette

Foie gras de canard maison, chutney de figues
Un minimum d’assaisonnement pour garder le vrai goût du foie gras.

Tourte Comtoise

Poireaux, Monbéliarde, Comté………une merveille

Salade gourmande
Foie gras de canard, Saumon fumé, Magret fumé.

Os à moelle gratiné, salade
2 demi-os à moelle cuits au court bouillon et passés au four.

Assiette de truite fumée, citron vert

Plats Traditionnels

Andouillette « BOBOSSE », crème de moutarde à l’ancienne
Format XXXL pour 1 ou 2 (500/600 g)
L’authentique à la ficelle, 100% fraise de veau

Noix de jambon grillée sauce au Noilly Prat

Suprême de poulet des Dombes à la crème et morilles

Jambonneau grillé (environ 1 kg)

Carbonnade flamande, pommes fondantes

Plat traditionnel du Nord, cuit à la biére

Tripes de Veau à la mode de Caen
La seule vraie recette, celle de mon père !

Véritable Pot au feu avec son os à moelle

Médaillon de selle d’agneau, jus tomaté

Hamburger végétarien
Steak de légumes, salade, comté, tomates, oignons

Les Poissons

Effeuillé de Saumon cuit à la plancha

Goujonnettes de Carpe, sauce tartare

Poisson du moment

Suivant la méthode de pêche de Mr Good Fish

Les Viandes

NOS VIANDES SONT UNIQUEMENT D’ORIGINE FRANÇAISE
Arrière de Bœuf sélectionné par la maison GESLER à Hotonnes (Haut Valromey)
(Suivant découpe certains morceaux ne pourront être disponibles)
Pour un accord parfait avec nos viandes, nous les servons avec nos « beurre à steak » de fabrication maison. Maitre d’hôtel, Graine de moutarde, Curry, 5 baies

Rôti de Boeuf « du dimanche »

env: 300 g et cuit au feu de bois

Pavé de Rumsteak
env. : 200g

Filet de bœuf
env. : 200g

Entrecôte
env. : 350g

Bavette
env. : 200g

Faux filet
env. : 220g

Steak tartare
env. : 200g

Steak Façon « Tartare » chaud
env. : 200g

Assiette de dégustation
env. : 200g
3 morceaux de viandes suivant l’humeur du chef
(généralement toujours bonne ! )

Hamburger

1 steak d’environ 200 g ou XL 2 x 150g
Steak fraîchement haché, salade, tomate, comté, jambon de Savoie, sauce.

BON À SAVOIR SUR NOS PRIX DE VIANDES À MATURATION :
Nos viandes sont maturées environ 20 jours chez notre boucher, elles peuvent perdre 20% de leur poids de départ, ce qui explique le prix un peu plus élevé.
Mais qui lui ajoute un goût et une tendreté incomparable.

En savoir +

Spécialites Montagnardes

Uniquement servies le soir, prix par personne.

La véritable Raclette à l’ancienne

Fromage au lait cru, jambon blanc maison, jambon de Savoie, roulette, Rosette, pommes de terre

La Rebochonnade (mini de 2 pers.)

Fromage au lait cru, jambon blanc maison, jambon de Savoie, roulette, Rosette, pommes de terre

Fondue Comtoise (mini de 2 pers.)

Fondue 100% comté, à la façon BERTHET  » de la station des Plans d’Hotonnes »

avec ou sans charcuterie

Fondue Comtoise aux Morilles (mini de 2 pers.)

La même fondue des BERTHET avec ma touche perso de Morilles

Avec ou sans charcuterie

Tartiflette ou Morbiflette

Avec ou sans charcuterie

La « boite » chaude de PETRIN

Mélange de Tomme  de notre ami Simon « GAEC de la Leschére » à Certines et de reblochon, servi avec pommes de terre et charcuterie.

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